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響應倡議,火鍋店里做“減法”

2020-08-28 10:22:58 | 來源: 青海日報

????本報記者 賈 泓

????位于西寧市城西區唐道637商業區中間地帶的瓏里記火鍋酒樓外,曾經用來進行廣告宣傳的展板變成了溫馨提示——“本店提供小份菜,請您適量點菜,杜絕浪費,謝謝合作!”藍色的標語在繁華的商業街區十分顯眼,不時引起行人駐足觀看。“這個好,不僅避免浪費還可以多吃幾個菜,咱們今天中午就這吃吧!”路過的市民高倩與同行的三位好友說道。

????8月20日,隨著高倩一行人來到酒樓的樓梯口處,迎賓的服務人員身后兩張粉紅色的標語映入眼簾:“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”“杜絕浪費,從你我做起”。落座后,桌上水墨風格的文明餐桌標牌又吸引了高倩的注意,拿起標牌仔細端詳:“吃飯新時尚、健康好習慣,適量點餐、剩餐打包、拒絕浪費、珍惜糧食!”翻到標牌的背面,她繼續一字一句地讀道:“享口福、無憂無慮,備一副公勺公筷,拒食野生動物。這標牌做得好,那咱們今天就來一次光盤行動吧!”

????“女士您好,我店從今日起推出小份菜服務,四位可以嘗試多點幾份小份菜,這樣既可以避免浪費又可以盡量品嘗到自己想吃的菜品。”一旁的服務人員提醒道。接過菜單,只見無論素菜還是葷菜,在原有價格的后面都增加了一個小份菜的選項,價格也在原有的基礎上有所降低。

????瓏里記火鍋酒樓負責人陶永平介紹道:“按照城西區市場監督管理局的建議和要求,我們推出了小份菜,主要針對來酒樓就餐的小桌的顧客,目前顧客反響極好。同時,服務人員也會在點餐時主動推銷小份菜并提醒適度點餐、避免浪費,對于需要打包的顧客,酒樓免費提供打包盒,鼓勵大家加入到光盤行動中來!”

????同在唐道637商業區的海底撈火鍋店西寧一店,“半份菜、滿份愛”的宣傳海報分布在門口、電視屏幕等店內的各個角落,無論你是等待就餐還是正在就餐,都可以看到這個精心設計的避免“舌尖上的浪費”的“提醒”。

????該店質檢員郝東主要負責門店食品安全工作,他說:“我分店自去年7月正式營業起,即推出半份菜品,價格是原有價格的一半。近期,為響應國家和省上制止餐飲浪費行為的倡議,我們正在籌備推出針對做到光盤行動顧客的獎勵措施。作為全國連鎖企業,希望在權限許可的情況下推的相應的自選舉措,為在全社會營造浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍貢獻力量。”

????“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。”習近平總書記近日再次強調要制止餐飲浪費行為。8月20日,省商務廳等多家單位聯合發出關于制止餐飲浪費行為的倡議書。8月21日,城西區市場監督管理局召開“禁止餐飲浪費、培養節約習慣”動員大會。而今,變“大盤”為“小盤”、“小份菜、半份菜”、免費打包、“N-1”點餐等杜絕浪費的措施已經在西寧市城西區各火鍋店成為一種“時尚”。

????近日,城西區市場監督管理局在對轄區80余戶餐飲企業進行調研走訪的基礎上,在轄區餐飲企業內分步分類推行“半份餐,小份菜”,提醒顧客適量點餐,推行分餐自助、公筷公勺等文明就餐方式,餐后主動提供打包服務。此舉措在轄區各火鍋店先行先試,且已初見成效。

????“截至8月24日,城西區50余家火鍋店已全部推廣半份菜、小份菜,并在餐廳醒目位置張貼宣傳海報。其中,7家確定實施相應的鼓勵、獎勵措施,如積分兌換、贈券等。”西寧市城西區市場監督管理局副局長張凱峰介紹道:“針對疫情,我們更新了桌面標牌。在標牌上增加了鼓勵使用公勺公筷、拒食野生動物的標語。自8月13日投放以來,已在轄區超過一千家餐飲企業投放了3000余份。我們還將繼續加大宣傳標牌的投放力度,并加緊宣傳海報的制作和投放工作。”

????火鍋店菜品的“減法”,增加了商家的經營成本。陶永平說:“小份菜推出后,僅分裝菜品和傳菜的服務人員就出現了急缺的狀況。我店現有此類人員17人,預計最少增加4至5人才能滿足經營需要。”

????無形中多出的“加法”,城西區市場監督管理局也已想到。“推行‘半份菜、小份菜’,餐飲企業尤其是中餐企業的菜品制作成本就會增加,而且還存在需要更換餐具、重新制作菜單等問題。”張凱峰說:“即使經營成本有所增加,轄區的餐飲企業依然主動積極地響應我們的倡議。為此,我們建議企業加強自身管理,從采購到存儲到加工同樣做到厲行節儉。采購原材料做到少采勤購,在確保衛生干凈的前提下,盡量做到食材能用盡用。”

????據了解,除火鍋店外,城西區近200家中餐企業、多家單位食堂也相繼加入到此次行動中來,共同響應制止餐飲浪費行為的倡議,餐飲新風已經在這里悄然興起。

[責任編輯: 馬洪婷 ]
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